Nudo e crudo
Voglia di crudo
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate, sashimi di orata al passion fruit, tartara di tonno con zenzero caramellato e profumo di arancio, tartara di ricciola con burrata fresca e basilico
19 -
Voglia di mare
3 scampi 3 gamberi rossi di Porto S. Spirito e 1 ostrica
20 -
Tartara di salmone con caprino e fichi freschi
12 -
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate
12 -
Antipasti Caldi
Polpo croccante con crema di carote e arancio, cipolla fondente di Tropea, cetriolo
12 -
Noce di cappasanta sfumata al vino passito con fegato grasso d'anatra.
16 -
Pepite di seppia fresca con crema di patate, aglio nero di Voghiera e tartufo nero estivo
12 -
Coda di aragostella al vapore con insalata di verdure croccanti e avocado
16 -
Tortino leggero di melanzane alla parmigiana con ricotta e pesto
8 -
La nostra pasta
Mezzalune ripiene di cappasanta con crema di burrata fresca, pomodorini confit e granella di pistacchio
13 -
Spaghettoni del Pastificio Verrigni con pecorino romano, pepe, mazzancolla nostrana fresca e noci
14 -
Tagliolini all'uovo con carbonara di mare
14 -
Linguine alla crema di ostrica con vongole veraci, profumo di limone e pane croccante all’aglio
16 -
Gnocchetti di ricotta al pesto leggero di basilico, gamberi rosa e pinoli tostati
12 -
…per finire…
Fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
16 -
Tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo con crema di cannellini e cipolle caramellate
18-
Filetto di baccalà con crema piselli, menta e bacon
18 -
Filetto di ricciola cotta a 65° con crema di mais, pannocchia al forno ed emulsione di rucola
18 -
Millefoglie di branzino alla melanzana affumicata con caponatina di verdure
18 -
Le Nuvole di Paolo
(la degustazione secondo lo Chef)
Polipo croccante con crema di carote e arancio, cipolla fondente di Tropea e cetriolo
Mezzelune ripiene di cappasanta con crema di burrata fresca, pomodorini confit e e granella di pistacchi
Tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo, crema di cannellini e cipolla caramellata
Sfogliatina sbriciolata con crema chantilly
40 -
Le Nuvole dell’ Eli
Pepite di seppia fresca con crema di patate, aglio nero di Voghera e tartufo nero estivo
Linguine alla crema di ostrica con vongole veraci, profumo di limone e pane croccante
all’aglio
Fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
Cheesecake con biscottino sbriciolato, caramello al burro salato, formaggio fresco e crema di lamponi freschi
40 -
Il pane, il servizio, il coperto
2,5 -
acqua
2,5-
In ottemperanza alle normative di legge in materia di igiene alimentare, alcuni prodotti da noi comprati freschi sono sottoposti ad abbattimento della temperatura
