martedì 31 marzo 2015

......e da oggi a Le Nuvole il nuovo menù, 
la stagione è già cambiata, il sole brilla
abbiamo dato un po' più spazio al  pesce,
ci perdoneranno gli amanti della carne,
ai quali promettiamo che con l'approssimarsi dell'autunno
ritorneremo a proporre anche a loro qualcosa di più.......


NUDO e CRUDO
(Il pesce crudo è stato preventivamente abbattuto termicamente, secondo la normativa vigente 853/2004 )

sashimi di orata con mele verdi, olio alle acciughe e paprika dolce affumicata
11-

battuta di gamberi rossi con emulsione alla papaya e crema di yoghurt
11-

tartare di tonno e branzino battute a coltello con panzanella di verdure marinate
12-


tanta voglia di crudo!
15-
con aggiunta di ostriche e crostacei
+ 15-


GLI ANTIPASTI

insalata tiepida di polpo con arance, olive taggiasche e lamelle di finocchio
11-

la nostra zuppetta rossa ai frutti di mare
12-

canocchie come vengono oggi allo Chef
10-

sformatino di melanzane alla parmigiana
8-

pepite di fegato grasso d'anatra sfumate al vino passito e confettura di arancia
12 -


LA PASTA

ravioli di cappesante con crema di peperoni dolci e anelli di calamaro
12 -

spaghetti alla chitarra fatti in casa con veraci, salsiccia, zafferano e cime di rapa
12 -

gnocchi di ricotta agli scampi, curry e asparagi
12 -

taglioline all'uovo con carbonara di mare
13 -

lo spaghettone del pastificio Verrigni allo scoglio
14

tortelli liquidi al parmigiano con salsa di pomodoro fresco e basilico
10-

tortelli di zucca con crema di taleggio e noci
10-

I SECONDI

fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
15-

filetto di orata con granella di pistacchio e crema di mais
16-

rombo al forno profumato alla maggiorana con verdurine e salsa acidula
16-

tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo sulla cipolla caramellata
17-


MENU DEGUSTAZIONE

polipo tiepido con arance, olive taggiasche e lamelle di finochio

taglioline alla carbonara di mare

tagliata di tonno i crosticina di semi di sesamo sulla cipolla caramellata.

sfogliatina con la crema chantilly
39-

I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA
6-

IL PANE FATTO DA NOI, IL COPERTO, IL SERVIZIO
2,5-



Vi è venuta l'acquolina?
Forza, passate a trovarci!!!

Un saluto a tutti da Le Nuvole