venerdì 14 agosto 2015

Nuovo menu

Nudo e crudo
Voglia di crudo
Tartare di tonno e di  branzino, sashimi di salmone e di ricciola
con  zenzero caramellato e spuma di wasabi
18 -

Voglia di mare
2 Mazzancolle, 2 scampi,  2 gamberi rossi, 1 ostrica
 18 -

Tataki di tonno con crema di cannellini, cipolla agrodolce  e salsa zafferano
12 -

Tartare di branzino su panzanella di verdure
12 -

Antipasti

Polipo tiepido con olive taggiasche, lamelle di finocchio crudo e arance
11 -

Noce di cappasanta  sfumata al vino passito, profumo di lime e crema di mais
 14 -

Spuma di baccalà con cipolla di Tropea caramellata  e pinoli
12 -

Mazzancolle al vapore con caprino profumato all'erba cipollina e lamelle di mela
12 -

Tortino leggero di melanzane alla parmigiana con ricotta e profumo di basilico



La nostra pasta
 
Tortelli ripieni di gamberi rosa con dadini di spada, radicchio rosso,
 profumo di menta  e briciole di tarallo
13 -

Gnocchi di ricotta con gamberetti, zucchine e pesto leggero
12 -

Tagliolini all'uovo con carbonara di mare
14 -
Lo spaghetto e del pastificio Verrigni allo scoglio
16 -
Tortelli ripieni di zucca con melanzane, bacon e mandorle
12 - 

Secondi

Fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
 16 -

Filetto di orata con granella di pistacchi e crema di mais
17 -

Millefoglie di rombo al forno con verdure
18 -

Tagliata di pesce spada con caponata di melanzane, pomodori e mandorle
 18 -

Coda di rana pescatrice su crema di patate profumata al lime
18 -


Un assaggio di Nuvole

Polipo tiepido con olive taggiasche, lamelle di finocchio e arance

Tortelli ripieni di gamberi rosa con dadini di spada, radicchio rosso,
 profumo di menta e sbriciolata di taralli

Filetto di orata con crosticina di pistacchi e crema di mais

Sfogliatina alla crema chantilly
40  -

I nostri dolci  fatti in casa
6-

Il pane, il servizio, il coperto
2,5 -

In ottemperanza alle normative di legge in materia di igiene alimentare,  alcuni prodotti da noi comprati  freschi  sono sottoposti ad abbattimento della temperatura

mercoledì 29 aprile 2015

martedì 31 marzo 2015

......e da oggi a Le Nuvole il nuovo menù, 
la stagione è già cambiata, il sole brilla
abbiamo dato un po' più spazio al  pesce,
ci perdoneranno gli amanti della carne,
ai quali promettiamo che con l'approssimarsi dell'autunno
ritorneremo a proporre anche a loro qualcosa di più.......


NUDO e CRUDO
(Il pesce crudo è stato preventivamente abbattuto termicamente, secondo la normativa vigente 853/2004 )

sashimi di orata con mele verdi, olio alle acciughe e paprika dolce affumicata
11-

battuta di gamberi rossi con emulsione alla papaya e crema di yoghurt
11-

tartare di tonno e branzino battute a coltello con panzanella di verdure marinate
12-


tanta voglia di crudo!
15-
con aggiunta di ostriche e crostacei
+ 15-


GLI ANTIPASTI

insalata tiepida di polpo con arance, olive taggiasche e lamelle di finocchio
11-

la nostra zuppetta rossa ai frutti di mare
12-

canocchie come vengono oggi allo Chef
10-

sformatino di melanzane alla parmigiana
8-

pepite di fegato grasso d'anatra sfumate al vino passito e confettura di arancia
12 -


LA PASTA

ravioli di cappesante con crema di peperoni dolci e anelli di calamaro
12 -

spaghetti alla chitarra fatti in casa con veraci, salsiccia, zafferano e cime di rapa
12 -

gnocchi di ricotta agli scampi, curry e asparagi
12 -

taglioline all'uovo con carbonara di mare
13 -

lo spaghettone del pastificio Verrigni allo scoglio
14

tortelli liquidi al parmigiano con salsa di pomodoro fresco e basilico
10-

tortelli di zucca con crema di taleggio e noci
10-

I SECONDI

fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
15-

filetto di orata con granella di pistacchio e crema di mais
16-

rombo al forno profumato alla maggiorana con verdurine e salsa acidula
16-

tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo sulla cipolla caramellata
17-


MENU DEGUSTAZIONE

polipo tiepido con arance, olive taggiasche e lamelle di finochio

taglioline alla carbonara di mare

tagliata di tonno i crosticina di semi di sesamo sulla cipolla caramellata.

sfogliatina con la crema chantilly
39-

I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA
6-

IL PANE FATTO DA NOI, IL COPERTO, IL SERVIZIO
2,5-



Vi è venuta l'acquolina?
Forza, passate a trovarci!!!

Un saluto a tutti da Le Nuvole

giovedì 4 dicembre 2014

Cena di Capodanno

Ecco pronta per voi la nostra proposta per Capodanno


Aperitivo di benvenuto

*

Tartare di orata marinata agli agrumi su sfogliatina ai semi di sesamo
con cubetti di tonno rosso leggermente affumicato e spuma al rafano

*

Mazzancolle fresche dell'Adriatico con sottile velo di guanciale,
rosolate al rosmarino e servite con lenticchie di Castelluccio

*

Ravioli ripieni di Astice, dadini di melanzana, 
burro all'Astice e uova di salmone

*
Sorbetto all'ananas profumato allo zenzero

*

Sformatino di branzino ai carciofi con soffice crosticina di patate
servito con delicato flan di cipolle

*

Cupoletta  di cioccolato croccante
ripiena di mousse alle mandorle
e cuore di cioccolato fondente al rum.

lunedì 28 luglio 2014

Un nuovo vestito per Le Nuvole....

Finalmente ho deciso di prendere in mano questo blog, 
per tanto tempo ho rimandato non riuscendo a
sistemare la grafica e ad aggiustare l'insieme della struttura,
ora però grazie all'aiuto di Simona Aversa di Ma petite Home,
anche il bloggino de Le Nuvole ha un vestito nuovo,
che gli sta davvero a pennello.

Qui si parlerà di noi,


cheese cake  con coulisse ai lamponi

di nuovi menù, di ricette, 

Insalata di caprino e gamberi

degli eventi organizzati da Le Nuvole



degli amici che ci verranno a trovare,
ma anche delle passioni mie e di Paolo
(aka Lo Chef!),
sarà un diario aperto a tutti quelli che avranno
voglia di tenerci compagnia.



Se volete ricevere puntualmente
gli aggiornamenti, basta inserire la vostra mail qui a fianco, 
sotto la scritta NEWSLETTER, in automatico
arriveranno sulla vostra casella di posta
gli articoli pubblicati.

Ecco, ora lasciatemi lavorare bene
su questo diario,
le pagine sono ancora vuote
aspettano di essere riempite.
A presto

Eli