mercoledì 2 agosto 2017

UN NUOVO FRESCO MENU' PER QUESTA CALDISSIMA ESTATE

Nudo e crudo

Voglia di crudo

Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate, sashimi di orata al passion fruit, tartara di tonno con zenzero caramellato e profumo di arancio, tartara di ricciola con burrata fresca e basilico
19 -

Voglia di mare
3 scampi 3 gamberi rossi di Porto S. Spirito e 1 ostrica
 20 -


Tartara di salmone con caprino e fichi freschi
12 -


Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure  scottate
12 -



Antipasti Caldi 

Polpo croccante con crema di carote e arancio, cipolla fondente di Tropea, cetriolo
12 -

Noce di cappasanta  sfumata al vino passito con fegato grasso d'anatra.
 16 -

Pepite di seppia fresca con crema di patate, aglio nero di Voghiera e tartufo nero estivo
12 -

Coda di aragostella al vapore con insalata di verdure croccanti e avocado
16 -

Tortino leggero di melanzane alla parmigiana con ricotta e pesto
8 -



La nostra pasta

Mezzalune ripiene di cappasanta con crema di burrata fresca, pomodorini confit e granella  di pistacchio
13 -

Spaghettoni del Pastificio Verrigni con pecorino romano, pepe, mazzancolla nostrana fresca e noci
14 -

Tagliolini all'uovo con carbonara di mare 
14 -

Linguine alla crema di ostrica con vongole veraci, profumo di limone e pane croccante all’aglio
16 -

Gnocchetti di ricotta al pesto leggero di basilico, gamberi rosa e pinoli tostati
12 - 


…per finire…

Fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
 16 -

Tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo con crema di cannellini e cipolle caramellate
18-

Filetto di baccalà con crema piselli, menta e bacon
18 -

Filetto di ricciola cotta a 65° con crema di mais, pannocchia al forno ed emulsione di rucola
 18 -

Millefoglie di branzino alla melanzana affumicata con caponatina di verdure
18 -





Le Nuvole di Paolo
(la degustazione secondo lo Chef)

Polipo croccante con crema di carote e arancio, cipolla fondente di Tropea e cetriolo 

Mezzelune ripiene di cappasanta con crema di burrata fresca, pomodorini confit e e granella di pistacchi

Tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo, crema di cannellini e cipolla caramellata

Sfogliatina  sbriciolata con crema chantilly

40  -




Le Nuvole dell’ Eli

Pepite di seppia fresca con crema di patate, aglio nero di Voghera e tartufo nero estivo

Linguine alla crema di ostrica con vongole veraci, profumo di limone e pane croccante 
all’aglio

Fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote

Cheesecake con biscottino sbriciolato, caramello al burro salato, formaggio fresco e crema di lamponi freschi

40  -


Il pane, il servizio, il coperto
2,5 -
acqua 
2,5-





In ottemperanza alle normative di legge in materia di igiene alimentare,  alcuni prodotti da noi comprati  freschi  sono sottoposti ad abbattimento della temperatura


mercoledì 29 aprile 2015

martedì 31 marzo 2015

......e da oggi a Le Nuvole il nuovo menù, 
la stagione è già cambiata, il sole brilla
abbiamo dato un po' più spazio al  pesce,
ci perdoneranno gli amanti della carne,
ai quali promettiamo che con l'approssimarsi dell'autunno
ritorneremo a proporre anche a loro qualcosa di più.......


NUDO e CRUDO
(Il pesce crudo è stato preventivamente abbattuto termicamente, secondo la normativa vigente 853/2004 )

sashimi di orata con mele verdi, olio alle acciughe e paprika dolce affumicata
11-

battuta di gamberi rossi con emulsione alla papaya e crema di yoghurt
11-

tartare di tonno e branzino battute a coltello con panzanella di verdure marinate
12-


tanta voglia di crudo!
15-
con aggiunta di ostriche e crostacei
+ 15-


GLI ANTIPASTI

insalata tiepida di polpo con arance, olive taggiasche e lamelle di finocchio
11-

la nostra zuppetta rossa ai frutti di mare
12-

canocchie come vengono oggi allo Chef
10-

sformatino di melanzane alla parmigiana
8-

pepite di fegato grasso d'anatra sfumate al vino passito e confettura di arancia
12 -


LA PASTA

ravioli di cappesante con crema di peperoni dolci e anelli di calamaro
12 -

spaghetti alla chitarra fatti in casa con veraci, salsiccia, zafferano e cime di rapa
12 -

gnocchi di ricotta agli scampi, curry e asparagi
12 -

taglioline all'uovo con carbonara di mare
13 -

lo spaghettone del pastificio Verrigni allo scoglio
14

tortelli liquidi al parmigiano con salsa di pomodoro fresco e basilico
10-

tortelli di zucca con crema di taleggio e noci
10-

I SECONDI

fritto di calamari e gamberetti con zucchine e carote
15-

filetto di orata con granella di pistacchio e crema di mais
16-

rombo al forno profumato alla maggiorana con verdurine e salsa acidula
16-

tagliata di tonno in crosticina di semi di sesamo sulla cipolla caramellata
17-


MENU DEGUSTAZIONE

polipo tiepido con arance, olive taggiasche e lamelle di finochio

taglioline alla carbonara di mare

tagliata di tonno i crosticina di semi di sesamo sulla cipolla caramellata.

sfogliatina con la crema chantilly
39-

I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA
6-

IL PANE FATTO DA NOI, IL COPERTO, IL SERVIZIO
2,5-



Vi è venuta l'acquolina?
Forza, passate a trovarci!!!

Un saluto a tutti da Le Nuvole

giovedì 4 dicembre 2014

Cena di Capodanno

Ecco pronta per voi la nostra proposta per Capodanno


Aperitivo di benvenuto

*

Tartare di orata marinata agli agrumi su sfogliatina ai semi di sesamo
con cubetti di tonno rosso leggermente affumicato e spuma al rafano

*

Mazzancolle fresche dell'Adriatico con sottile velo di guanciale,
rosolate al rosmarino e servite con lenticchie di Castelluccio

*

Ravioli ripieni di Astice, dadini di melanzana, 
burro all'Astice e uova di salmone

*
Sorbetto all'ananas profumato allo zenzero

*

Sformatino di branzino ai carciofi con soffice crosticina di patate
servito con delicato flan di cipolle

*

Cupoletta  di cioccolato croccante
ripiena di mousse alle mandorle
e cuore di cioccolato fondente al rum.

lunedì 28 luglio 2014

Un nuovo vestito per Le Nuvole....

Finalmente ho deciso di prendere in mano questo blog, 
per tanto tempo ho rimandato non riuscendo a
sistemare la grafica e ad aggiustare l'insieme della struttura,
ora però grazie all'aiuto di Simona Aversa di Ma petite Home,
anche il bloggino de Le Nuvole ha un vestito nuovo,
che gli sta davvero a pennello.

Qui si parlerà di noi,


cheese cake  con coulisse ai lamponi

di nuovi menù, di ricette, 

Insalata di caprino e gamberi

degli eventi organizzati da Le Nuvole



degli amici che ci verranno a trovare,
ma anche delle passioni mie e di Paolo
(aka Lo Chef!),
sarà un diario aperto a tutti quelli che avranno
voglia di tenerci compagnia.



Se volete ricevere puntualmente
gli aggiornamenti, basta inserire la vostra mail qui a fianco, 
sotto la scritta NEWSLETTER, in automatico
arriveranno sulla vostra casella di posta
gli articoli pubblicati.

Ecco, ora lasciatemi lavorare bene
su questo diario,
le pagine sono ancora vuote
aspettano di essere riempite.
A presto

Eli